Dining elevated to art – Καλώς ήρθατε στο Noir

Dinner Menu

Ορεκτικά

Σαλάτα Καπρέζε

Μοτσαρέλα di bufala | Ώριμες ντομάτες heirloom | Φύλλα βασιλικού | Βινεγκρέτ από παλαιωμένο βαλσάμικο ξίδι

Σπαράγγια με καπνιστό αβοκάντο

Σπαράγγια | Καπνιστό αβοκάντο | Μέντα | Ηλιόσποροι | Φαγόπυρο

Τόνος τατάκι με σάλτσα ponzu

Φιλέτο τόνου ελαφρώς ψημένο | Σάλτσα ponzu | Φρέσκο κόλιανδρο | Σουσάμι | Ραπανάκι

Tartar μόσχου με μαγιονέζα τρούφας

Μοσχάρι Wagyu | Μαγιονέζα τρούφας | Κάπαρη | Σχοινόπρασο

Σούπες

Βελουτέ κολοκύθας με λάδι τρούφας

Κολοκύθα | Κρέμα γάλακτος | Λάδι λευκής τρούφας | Καβουρδισμένα φουντούκια

Σούπα από καραβίδες και φινόκιο

Καραβίδες | Φινόκιο | Σαφράν | Αφρός βουτύρου

Κυρίως Πιάτα

Ribeye Wagyu με πουρέ σελινόριζας

Ribeye Wagyu | Σάλτσα από κόκκινο κρασί | Πουρές σελινόριζας | Σοταρισμένα baby λαχανικά

Iberico Pork με σόγια και kumquat

Χοιρινό Iberico | Σόγια | Κρέμα γαρίδας | Kumquat

Αρνίσιο φιλέτο με πουρέ salsify

Αρνίσιο φιλέτο | Πουρές salsify | Jus αρνιού | Καραμελωμένα shallots

Χταπόδι με σάλτσα pastitsada

Χταπόδι | Σάλτσα pastitsada | Fregola | Γλυκό τσίλι

Pasta με μαύρο μελάνι και καλαμάρι

Φρέσκια pasta | Μαύρο μελάνι σουπιάς | Καλαμάρι | Σάλτσα λευκού κρασιού | Σχοινόπρασο

Επιδόρπια

Κρέμα βανίλιας με σάλτσα φρούτων του δάσους

Κρέμα βανίλιας | Σάλτσα φρούτων του δάσους | Γαρνιτούρες από βρώσιμα άνθη

Μους σοκολάτας με καραμέλα

Μους σοκολάτας | Καραμέλα | Σπασμένη σοκολάτα | Ξηροί καρποί

Τιραμισού με espresso και λικέρ Amaretto

Στρώσεις mascarpone | αφράτα savoiardi | espresso | κακάο Valrhona.

Ρόδι και φράουλα σε μοντέρνα σύνθεση

Ρόδι | Φράουλα | Αφρός φρούτων | Γλυκιά γκανάζ