Στο Olive Grove Retreat η σχέση με τη γη δεν είναι θεωρητική, είναι καθημερινή πράξη. Πίσω από το κεντρικό οίκημα απλώνεται το κτήμα, ένας ζωντανός χώρος καλλιέργειας όπου τα βιολογικά προϊόντα μεγαλώνουν με σεβασμό στους φυσικούς κύκλους και τις παραδοσιακές μεθόδους. Κάθε εποχή αφήνει το αποτύπωμά της στα λαχανικά, τα βότανα και τα δέντρα, δημιουργώντας έναν φυσικό ρυθμό που καθοδηγεί την καθημερινότητα του χώρου.
Η καλλιέργεια γίνεται χωρίς χημικές παρεμβάσεις, με έμφαση στη φροντίδα του εδάφους και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Οι καρποί συλλέγονται την κατάλληλη στιγμή, συχνά με το χέρι, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη θρεπτική τους αξία. Αυτή η άμεση επαφή με τη γη μεταφέρεται στην κουζίνα.
Η μαγειρική στο εστιατόριό μας ακολουθεί την εποχικότητα και την απλότητα. Τα προϊόντα του κτήματος μετατρέπονται σε πιάτα που τιμούν τις τοπικές συνταγές και τις αυθεντικές γεύσεις, χωρίς περιττές επεμβάσεις. Κάθε γεύμα αφηγείται μια ιστορία: του τόπου, της φροντίδας και του χρόνου που αφιερώθηκε σε κάθε στάδιο. Έτσι, η φιλοξενία γίνεται μια ολοκληρωμένη εμπειρία που ξεκινά από το χώμα και καταλήγει στο τραπέζι.